Karotten-Bandnudeln in Feta-Balsamico-Soße

Hier eines meiner liebsten vegetarischen Rezepte! Zubereitungszeit ca. 15 minZutaten für 2 normalhungrige Personen: 1 große Karotte (oder 2-3 kleine)1 Hand voll Grüne Bohnen (am besten frisch)1 Zwiebel1 Hand voll Cashew-KerneFür die Soße (ala Wurzl):1/4 Päckchen Fetakäse2-3 Schnapsgläschen Balsamico-Essig1 Schuss OlivenölPfeffer, Thymian Wenn die Grünen Bohnen nicht Tiefkühlware sondern frisch sind, setze Wasser auf. Bis…

Chilli-Käse-Ei-Brötchen (vegetarisch)

Zutaten (eine Portion): 1 Vinschgauer Roggenbrötchen (z.B. bei Penny) oder sonstige Brötchen mit wenig Weißmehlanteil2 Streifen Butter1 Scheibe Schalblettenkäse (Sorte egal, nach Belieben)1 Ei1 frische Chilli oder Jalapenoscheiben aus dem Glas – Schärfe nach Belieben1 Teelöffel Meersalz1 Prise Pfeffer Das Brötchen auf beiden Seiten mit etwas Butter einschmieren. Auf die untere Seite die Scheibe Schmelzkäse…

Kürbislasagne–vegetarisch

Am 1. November habe ich Kürbislasagne gekocht und bisher nicht die Zeit und Muse gehabt, das Rezept niederzuschreiben. Die Idee, wie ich die Lasagne machen könnte, kam mir im Zug. Plötzlich war das Gelüst da und der Weg, wie ich dahin kommen könnte. Also machte ich mich, nachdem ich die Zutaten beschafft hatte, ans Werk….

Ein kleines Rezept–gefüllte Auberginen vegetarisch

Ich habe gerade etwas sehr leckeres gegessen und deswegen kann ich nicht widerstehen, das Rezept aufzuschreiben. Seit ein paar Wochen versuchen ich und mein Freund uns endlich (mal wieder) als Vegetarier. Auslöser war ein Horrorfilm auf dem Fantasy Filmfest, der bei ihm einen kleinen Klick ausgelöst hat.Die meiste Zeit koche ich sowieso vegetarisch, so dass…